Die Goldbirne ist für mich eigentlich eine Todsünde! Bereits vor der Entstehung eines Destillates wird in der Regel der passende Reifezeitpunkt gesucht. Es wird zum Beispiel entschieden, wann geerntet (vollreif oder grün mit anschließender Nachreifung) oder eingemaischt (wenn der Stiel leicht zu entfernen ist) wird. Von der bestmöglichen Herkunft der Birnen haben wir zu diesem Zeitpunkt noch nicht einmal gesprochen. Bei der Goldbirne gießt man das fertige Destillat, welches jetzt auch schon so gut ist, noch einmal in ein Kanne voll mit frischen Birnen. Dort reift das Destillat einige Wochen auf den Birnen und entzieht ihnen nochmals das volle Aroma. Durch die Reifung bekommt das Destillat eine absolut runde harmonische Süße und eine mal hellere, mal dunklere Farbe. Heraus kommt ein aromatisches fruchtiges Destillat mit absolut überzeugender Aromatik! So endet es letztlich als eine süße Sünde...
Sanft beginnt der Zimt und Zunder mit einer feinen, wohlbalancierten Süße. Dann entfaltet sich langsam die volle Aromatik edler Zimtrinde – warm, würzig und charaktervoll. Im Herzen zeigt sich die Zimtblüte: intensiv, leicht exotisch, mit einer Note, die an den kultigen Geschmack von „Big Red“ erinnert. Den Abschluss bildet eine angenehm wärmende Zimtschärfe – ein Hauch von Zunder, der komplexes Feuer diesem außergewöhnlichen Zimtlikör entfacht. Überraschenderweise ist er sehr gut mit Prosecco, Orangensaft oder Eis kombinierbar. Und sowohl in der warmen als auch der kalten Jahreszeit ein Highlight!
Dieser Chili-Kirschlikör wurde mittlerweile schon oft kopiert, aber nie erreicht. Die Basis besteht zumeist aus der Sauerkirschsorte Gerema, jedoch nicht immer, da es regional und saisonal immer Unterschiede in der Fruchtqualität gibt. Der Likör überzeugt durch intensiven Duft von praller Kirsche mit Kirschblüte, eingerahmt von einer leichten Marzipannote, die das Duftbild mit einer Chilinote beendet. Der Geschmack erinnert an frisch gepresste Weichseln mit einer leichten Aromatik von heller Schokolade und einer Chilinote im Abgang, die bei jedem erneuten Schluck an Intensität zunimmt. So beschreibt es die Prämierung Destillata: Sehr inspirierte, intensiv aromatische Komposition; perfekt ausgewogen und mit feiner Chili-Schärfe abgerundet; unendlich lange und uneingeschränkt harmonisch.
