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Inhalt:
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Topinambur oder Brand von der Jerusalem Artischocke
| Alkoholgehalt: | 42,0 % Vol. |
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Produktnummer:
1206
Die Topinambur (Helianthus tuberosus) gehört eigentlich zur gleichen Gattung wie Sonnenblumen. Für die Herstellung des Destillates werden nur die Wurzeln verwendet. Nach einer mindestens dreifachen Reinigung der Wurzeln werden diese mit einem Muser in kleine Stücke zerhackt. Aufgrund des in den Wurzeln vorhandenen Zuckerreservestoffs Inulin wird die Maische mit Hilfe einer speziellen Inulinase in vergärbaren Zucker umgewandelt, mit Hilfe normaler Hefe vergoren und anschließend schonend destilliert. Das Destillat erinnert im Duft an Enzian, leichte Beerennoten und Sonnenblumenblüten. Geschmacklich ist er ein typischer Wurzelbrand mit erdigen Enziannoten, aber auch beerigen Anklängen von schwarzer Johannisbeere und Himbeere. Das Finish kann man als endlos lange Abfolge von Enzianwurzel, Karotte und schwarzer Johannisbeere beschreiben.